Cara Membuat Telur Dadar Kuah Soto Khas Jurnal Rasa

Siapa bilang telur dadar harus selalu tampil standar? Di tangan para pecinta dapur kreatif, menu sesederhana telur bisa berubah jadi hidangan hangat yang penuh aroma rempah. 

Salah satu contohnya adalah Telur Dadar Kuah Soto, resep khas Dapur Jurnal Rasa by Ahmad Fahrizal Aziz yang unik—gurih, lembut, dan harum rempah soto.

Berikut cara membuatnya dengan mudah di rumah.

1. Olah Telurnya Dulu

Rahasia hidangan ini justru ada pada bentuk telur dadarnya yang tebal dan empuk.

Bahan telur:

• 4 butir telur
• 1–2 sendok makan tepung terigu (secukupnya saja, untuk menambah tekstur)
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk.
2. Kocok hingga rata, tambahkan sedikit tepung terigu. Jangan terlalu banyak agar teksturnya tetap lembut, bukan seperti bakwan.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan kecil.
4. Tuang adonan telur dan goreng dengan api kecil agar matang merata. Tujuan memakai wajan kecil adalah agar dadar menjadi tebal dan padat.
5. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

Telur tebal akan menyerap kuah soto dengan sempurna, menciptakan sensasi lembut dan gurih di setiap gigitan.

2. Siapkan Kuah Sotonya

Agar hidangan ini sedap, kuah soto harus harum rempah tapi tetap ringan. Berikut resep kuah soto versi praktis.

Bahan kuah soto:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 700–800 ml air
• Garam, gula, dan kaldu secukupnya
• Sedikit santan untuk menambah gurih dan kekentalan (opsional tapi sangat disarankan)

Cara membuat kuah soto:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan ketumbar.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Masukkan serai dan daun jeruk. Aduk sebentar.
4. Tuang air, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu sesuai selera.
6. Masukkan sedikit santan agar kuah lebih gurih dan sedikit kental.

Kuah yang ideal untuk resep ini bukan kuah soto yang bening, melainkan kuah yang punya sedikit kekentalan agar bisa “memeluk” telur dadar dengan sempurna.

3. Satukan Telur dan Kuah Soto

Setelah kuah soto siap:

1. Letakkan telur dadar tebal di mangkuk atau piring saji.
2. Siramkan kuah soto sedikit demi sedikit. Jangan terlalu banyak agar telur tidak hancur dan rasanya tetap fokus.
3. Pastikan kuahnya kental dan gurih, bukan encer.

Aroma rempah dari kuah soto yang menyerap ke dalam telur dadar tebal menciptakan rasa yang lembut, hangat, dan bikin pengin tambah lagi.

4. Sajikan dan Nikmati

Telur Dadar Kuah Soto ini paling pas dinikmati saat:

• sarapan hangat,
• makan siang cepat, atau
• lauk tambahan yang anti-mainstream.

Tambahkan taburan bawang goreng atau irisan seledri bila suka.

Hasilnya? Nikmat, sederhana, tapi penuh karakter—ciri khas Dapur Jurnal Rasa by Ahmad Fahrizal Aziz.